لمحة عن مخبز متخصص في الحلويات في شانغهاي. [صورة/حساب ويشات shhplyj]

في الخمسينيات من القرن الماضي، يُقال إن طاهٍ فرنسي قدم إلى شانغهاي طريقة صنع الآيس كريم الإيطالية – المعروفة بشكل شائع باسم الجيلاتو في إيطاليا – وشارك معرفته مع مجموعة من الطهاة المحليين.

منذ ذلك الحين، أصبحت هذه الحلوى، التي تمزج بين أفضل ما في الآيس كريم والكيك – والمعروفة باسم بينغقاو في شانغهاي – متعة صيفية لذيذة لا تُنسى لسكان المدينة.

بنجقاو "Lao Da Chang". [صورة/حساب ويشات shhplyj]

بنجقاLao Da Chang  الملاذ المفضل للكاتبة الصينية الشهيرة إيلين تشانغ في القرن العشرين – لا يزال يحتفظ بمكانته كأبرز عرض لهذه المخبز والمطعم الشهير، الذي تأسس في عام 1937.

خلال عملية الإنتاج، يجب تبريد الحليب الطازج في الثلاجة حتى يصل إلى حالة شبه مجمدة قبل خفقه؛ يتم كرملة الجوز بنسبة رطل واحد من الجوز إلى نصف رطل من السكر، ثم يُخلط مع كاسترد الحليب، مما ينتج عنه حلوى ذات نكهة غنية ولذيذة بشكل استثنائي.

بنجقاو شانغهاي من صنع فندق Jinchen. [صورة/حساب ويشات shhplyj]

على بُعد خطوات قليلة من "Lao Da Chang" يقع فندق جينتشن المشهور أيضاً بإنتاجه لبنجقاو التقليدي في شانغهاي.

تُصنع آيس كريم هذا الفندق أساساً من الكريمة والحليب الطازجين، مع إضافة الجوز والروم. عند تناولها، لا تحتوي الحلوى على أي بلورات ثلجية، حتى إذا تم أخذها إلى المنزل وتركها تذوب في حرارة الصيف؛ ففترة قصيرة من التجميد ستعيدها إلى شكلها الأصلي.

كأس لذيذ من ثلج شانغهاي المبشور من Xian De Lai. [صورة/حساب ويشات shhplyj]

مؤسسة شهيرة أخرى، مطعم Xian De Lai المعروف بشرائح لحم الخنزير وكعك الأرز – قد أطلق حلوى صيفية حصرية تُعرف باسم "الثلج المبشور القديم لشانغهاي". تتكون القاعدة من الفاصولياء الحمراء الحلوة والناعمة، تعلوها طبقة محكمة من الثلج المبشور.

عند الاستمتاع بهذه الحلوى، يُنصح باستخدام قشة لثقب فتحة في الثلج، ثم أخذ رشفة عميقة بعد أن يندمج ماء السكر والثلج المبشور تماماً، مما يقدم تجربة منعشة ومرضية بشكل لا يصدق.