صنع حليب الصويا لأول مرة من قبل ليو آن، ملك هواينان خلال عهد أسرة هان الغربية (206 ق.م – 24 م). تتضمن العملية نقع وطحن فول الصويا، ثم تصفية الخليط وغليه.

حليب الصويا مغذي للغاية وسهل الهضم. وعلى عكس حليب البقر في الغرب، فإن حليب الصويا يتميز بخصائص صينية مميزة وهو شائع للغاية في جميع أنحاء الصين.

مع تطور الاقتصاد ووسائل النقل، أصبح المزيد والمزيد من الناس مهتمين بحليب الصويا المالح، مما يجعله وجبة إفطار مميزة في منطقة دلتا نهر اليانغتسي.

حليب الصويا، يوتياو (عصا العجين المقلي)، الأعشاب البحرية، الروبيان المجفف، الخردل المخلل، صلصة الصويا، الخل والبصل الأخضر المفروم جميعها مكونات أساسية لصنع وعاء عالي الجودة من حليب الصويا المالح.

وعاء من حليب الصويا المالح. [الصورة/حساب ويشات: shanghaifabu]

حليب الصويا المالح على طريقة شانغهاي يختلف تماماً عن حليب الصويا المحلى أو غير المحلى - إنه تجربة نكهة فريدة.

يجب أن يرافق حليب الصويا المالح التقليدي الخل، مما يخلق طعماً يتراوح بين حليب الصويا ودوحوا (بودنغ التوفو). تتداخل المكونات المختلفة، وتمتزج وتتناغم النكهات، مما يخلق طعماً لذيذاً.