يشهد مشهد المطاعم الدولية في شانغهاي توسعًا ملحوظًا، حيث لم يعد مقتصرًا على المناطق المركزية التقليدية، بل امتد ليشمل مختلف أنحاء المدينة. ويقدّم مؤشر شانغهاي العالمي لفنون الطهي لعام 2025، المستند إلى مسح شمل 9415 مطعمًا في المدينة، لمحة واضحة عن كيفية تطور هذا المشهد وتنوّعه.

من بين الفئات الست الرئيسية للمأكولات في المؤشر، سجّلت المطاعم التي تقدّم مأكولات من الأمريكيتين أسرع نمو، حيث ارتفع عددها من 1199 مطعمًا في عام 2023 إلى 1616 مطعمًا في عام 2025، وكان الجزء الأكبر من هذا النمو مدفوعًا بسلاسل الوجبات السريعة ذات العلامات التجارية.

كما ارتفع عدد المطاعم التي تقدّم المأكولات الغربية العامة وهي فئة تشمل المطاعم التي تمزج بين أنماط غربية متعددة بدل التركيز على مطبخ وطني واحد من 1775 إلى 2106 مطاعم.

وأصبحت المجمعات التجارية الكبرى مراكز رئيسية للمطاعم الدولية، حيث تحتضن 3142 مطعمًا من هذا النوع، أي ما يعادل 33.4 بالمئة من إجمالي 9415 منشأة مدرجة في المؤشر. ومن أبرز الأمثلة على ذلك مجمّعات مثل غلوبال هاربور، وتشنرو يونيبارك ماكس، وروي هونغ شينتياندي صن بالاس، وفرع دابوتشياو من مركز شانغهاي صن مون لايت، حيث يضم كل منها أكثر من 25 مطعمًا دوليًا.

تشير البيانات أيضًا إلى تحوّل تدريجي في توزيع المطاعم الدولية من المناطق المركزية إلى المناطق الضواحي.

فقد انخفض عدد هذه المطاعم في المناطق المركزية السبع في شانغهاي وهي هوانغبو، وجينغآن، وهونغكو، وشوهوي، وتشانغنينغ، وبوتو، ويانغبو من 4548 مطعمًا في عام 2023 إلى 4439 مطعمًا في عام 2025.

وفي المقابل، ارتفع العدد في سبع مناطق ضواحي وهي مينهانغ، وجيادينغ، وباوشان، وسونغجيانغ، وتشينغبو، وفنغشيان، وجينشان من 2967 إلى 3064 مطعمًا خلال الفترة نفسها.