الصيف في شانغهاي جميل، لكن الحرارة الشديدة لا تُطاق. لقد ابتكر سكان شانغهاي العديد من الطرق للتعامل مع درجات الحرارة المزعجة، بما في ذلك البقاء في الداخل، صنع الحلويات المثلجة، وتناول لحم الضأن.

قد يبدو الأخير غير منطقي، حيث إن لحم الضأن يجعلك تتعرق حتى في الشتاء. ولكن في الطب الصيني، هناك آلية تسمى مكافحة السم بالسم، وهكذا يصبح لحم الضأن مفيدًا في التخفيف من الحرارة.

إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان ذلك فعلاً يعمل، إليك بعض الأماكن التي تقدم أطباق لحم الضأن اللذيذة في شانغهاي.

📍 بلدة جوانغهانغ

اتباع تقليد تناول لحم الضأن في ذروة الصيف يتبعه الناس في منطقة فنغشيان لأكثر من 600 عام، ولحم الضأن في بلدة جوانغهانغ هو نجم يصمد أمام اختبار الزمن.

تم إدراج تقليد تناول لحم الضأن في هذه البلدة ضمن التراث الثقافي غير المادي لشانغهاي في عام 2009.

من بين الأماكن الموصى بها بشدة للاستمتاع بهذه الأكلة الصيفية مطعم جوانغهانغ تشنغشينغ للحم الضأن ومطعم ليجي للحم الضأن. تتميز أطباق لحم الضأن في كلا المطعمين بنسيج طري وشمعي مع مرق لذيذ يتركك ترغب في المزيد.

العنوان:

مطعم جوانغهانغ تشنغشينغ للحم الضأن: رقم 227، زقاق 111، طريق جوانغليانغ، بلدة جوانغهانغ، منطقة فنغشيان

مطعم ليجي للحم الضأن: رقم 726، قرية بانديان، بلدة جوانغهانغ، منطقة فنغشيان

قوام لحم الضأن طري وشمعي. [صورة/حساب ويشات: shanghaitourism]

📍 بلدة تشانغ زي

في بلدة تشانغ زي، يشكل لحم الضأن الطري، ولحم الضأن المقطع، وحساء شرائح لحم الضأن ثلاثية كلاسيكية لا ينبغي تفويتها. يُطهى لحم الضأن الطري لفترة طويلة حتى يبدو وكأنه يذوب في فمك. لحم الضأن المقطع يكون أكثر صلابة، وتزداد رائحته تدريجياً عند قضمها. رغم أن حساء شرائح لحم الضأن لا يتمتع بمظهر جذاب، إلا أن طعمه القوي يكفي لجذب عشاق الطعام.

المطاعم الموصى بها التي تقدم لحم الضأن في تشانغ زي هي مطعم شينمينغ برميل لحم الضأن وفندق تشانغ زي. كما يشير الاسم، يتم غلي لحم الضأن في براميل خشبية في مطعم زينمينغ برميل لحم الضأن، مما يخلق نكهات تقليدية.

العنوان:

مطعم شينمينغ برميل لحم الضأن: رقم 315، طريق تشيننان، منطقة سونغجيانغ

فندق تشانغ زي: رقم 22، طريق تشيننان، منطقة سونغجيانغ

📍 بلدة داتشانغ

يمكن تتبع تقليد تناول لحم الضأن في بلدة داتشانغ إلى أسرة سونغ (960-1279) عندما تجمع عمال الملح من الشمال في بلدة داتشانغ من أجل مصنع الملح الجديد. تتيح التقنية الفريدة لطهي لحم الضأن في داتشانغ إزالة الرائحة الكريهة وإطلاق رائحة المكونات، مما يعزز النكهة إلى أقصى حد.

مطعم ياوياو للحم الضأن هو المطعم الوحيد في بلدة داتشانغ الذي يحافظ على التقنيات التقليدية. مع حساء لحم الضأن المعطر للغاية، حتى المعكرونة العادية تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

العنوان: مطعم ياوياو للحم الضأن: رقم 2925، طريق هوتاي، منطقة باوشان

📍 منطقة تشونغمينغ

يعد الطهي بطيء التحضير هو الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي لحم الضأن في منطقة تشونغمينغ. بعد القلي قليلاً، يقدم لحم الضأن المطهو ببطء ذو النكهة الشهية. تضيف التوابل المضافة تعقيدًا إلى الطبق.

يشتهر كل من مطعم لينغ ييدا ومطعم دونغجيانغ للحم الضأن بأطباقهما من لحم الضأن. بجانب أطباقهما الكلاسيكية، يمكنك أيضًا تجربة حساء دم لحم الضأن أو قطع لحم الضأن المطهوة ببطء.

العنوان:

مطعم لينغ ييدا: رقم 8، زقاق 1688، طريق كويجو، منطقة تشونغمينغ

مطعم دونغجيانغ للحم الضأن: رقم 7218، طريق توانتشنغ السريع، منطقة تشونغمينغ

وعاء من لحم الضأن المطهو. [صورة/حساب ويشات: shanghaitourism]

📍 بلدة تشنغرو

تأسس مطعم تشنغرو للضأن في عهد أسرة تشينغ (1644-1911)، وله تاريخ يمتد لأكثر من 200 عام. يتميز اللحم المقطع هنا بأنه مطهو بشكل مثالي حتى يبدو الحم كالرخام الأبيض كالثلج، وتنتشر رائحته الشهية في الهواء.

العنوان: مطعم تشنغرو للضأن، رقم 155 طريق بيشي، منطقة بوتو

📍 بلدة تشو بو

يربط العديد من سكان شانغهاي بلدة تشو بو بأطباق لحم الضأن الطرية. معظم مطاعم لحم الضأن هنا صغيرة، ولكن دائمًا ما تكون هناك طوابير طويلة خارجها في فصل الصيف. يستخدم أصحاب المطاعم هنا غالبًا ألقابهم في أسماء مطاعمهم، مثل "هوانغ داغه"، الذي يعني الأخ هوانغ، و"غوانغتو"، الذي يعني الأصلع.

العنوان:

مطعم لحم الضأن الخاص بهوانغ داغه: رقم 755، قرية ليرين، طريق هونان السريع، منطقة بودونغ الجديدة

لحم الضأن الخاص بغوانغتو: رقم 196، طريق تشوشي، منطقة بودونغ الجديدة

لحم الضأن الخاص بلاو تشانغ: رقم 234، طريق يونبو، منطقة بودونغ الجديدة

📍 بلدة تشيباو

اللحم المقطع في بلدة تشيباو بسيط للغاية، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. بدلاً من الاعتماد على التوابل المختلفة للتخلص من رائحة لحم الضأن، يعرف الطهاة هنا كيفية تحقيق نفس التأثير عن طريق التحكم في حرارة النار أثناء الطهي، مما يزيد من نكهة لحم الضأن الأصلية. ببساطة اغمس شرائح اللحم في صلصة الصويا وستندهش من مدى لذتها.

العنوان:

مطعم جيانغنان للضأن: رقم 16، شارع نانداجي، بلدة تشيباو، منطقة مينهانغ

مطعم بايشيانغ للضأن: رقم 37، شارع نانداجي، بلدة تشيباو، منطقة مينهانغ

تيانشيانغ لو: رقم 17، شارع بيداجي، بلدة تشيباو، منطقة مينهانغ

طبق من شرائح لحم الضأن في بلدة تشيباو. [صورة/حساب ويشات: shanghaitourism]

⚠ أثناء تناول لحم الضأن، تذكر عدم الإفراط في تناوله في وقت واحد.