يواصل سوق الاستهلاك الليلي في شانغهاي إطلاق طاقته الحيوية. تُظهر البيانات أن إجمالي الإنفاق الليلي في المدينة منذ يونيو هذا العام بلغ 880.09 مليار يوان، بزيادة سنوية قدرها 3.3%؛ كما تضاعفت طلبات الوجبات الخفيفة في عطلات نهاية الأسبوع بعد يوليو مقارنة بالشهر السابق.

من خلال بناء شبكات متعددة الأبعاد، وجدت العلامات التجارية العريقة نقاط نمو جديدة في المنافسة على المنصات، ما يعكس مرونة اقتصاد المطاعم في شانغهاي.

يقع فرع مطعم "تسانغ لانغتينغ" في شارع شاوشينغ بجوار مستشفى رويجين، وقد واجه لفترة طويلة مشكلة ازدهار مبيعات وجبة الغداء مقابل ركود وجبة العشاء. وللتعامل مع نقص الزبائن في الفترة المسائية، أعاد المطعم تشغيل خدماته عبر منصات التوصيل، حيث أطلق عروضًا ترويجية على منصة "تاوباو" بالتوازي مع خصومات المنصة نفسها، مما أدى إلى ارتفاع سريع في عدد طلبات التوصيل في فترة العشاء ليصل إلى نحو 100 طلب يوميًا.

أما فرع مطعم "ديشينغ" في فوشينغ هوي، الذي يمتلك تاريخًا يمتد لمئة عام، فقد التقط بذكاء تغيرات توجهات المستهلكين، وفي أبريل هذا العام تم تمديد ساعات العمل لأول مرة حتى منتصف الليل، لتلبية طلبات الزوار على تجربة نكهات شانغهاي ليلاً.

وفي الوقت نفسه، عمّق المتجر أيضًا التوسع عبر جميع القنوات. بعد الساعة العاشرة ليلاً، تتداخل الطلبات عبر الإنترنت مع حركة الزبائن داخل المطعم، لتخلق مشهدًا جديدًا لـ "مطعم الليل".

خلال موسم استهلاك عيد منتصف الخريف، ابتكرت مطاعم "دهشينغ" بإطلاق فطائر القمر المحشو بقطع شار سيو بالعسل. وتشير البيانات إلى أن متوسط الطلبات اليومية عبر الإنترنت على كعك القمر بلغ 50 إلى 60 صندوقًا، فيما تجاوز إجمالي الطلبات اليومية عبر الإنترنت للمطعم 300 طلب، تشكل فطائر القمر نحو 20% منها.

يشير الخبراء في الصناعة إلى أن القنوات الإلكترونية أصبحت الخيار السائد في استهلاك الأغذية، وأن الدمج المتكامل بين العمليات الإلكترونية والتقليدية هو الاتجاه الحتمي للصناعة. استغل فرع "تسانغ لانغتينغ" قوة التوصيل عبر الإنترنت لتجاوز ضعف المنطقة التجارية، بينما وسع "ديشينغ" ساعات العمل وقنوات البيع لتوسيع حدود التشغيل. وتعكس هذه الممارسات الابتكارية مسارًا واضحًا لتحول وتطوير العلامات التجارية العريقة.

وراء بيانات الاستهلاك الليلي بقيمة 880 مليار يوان، هناك ممارسة حيوية للعلامات التجارية التقليدية التي تحتضن بنشاط نماذج الاستهلاك الجديدة، وتعيد تشكيل بيئة التشغيل بأفكار مبتكرة، مقدمة نموذجًا يُحتذى به لترقية وتحول الصناعة.