انطلق مهرجان الذواقة العالمي 2025 في 24 مايو في "ويكند ماركت @ BFC" تحت شعار "شانغهاي، رحلة لا تنتهي من النكهات!" حيث يمتد المهرجان حتى نوفمبر، ويُعد من أبرز فعاليات مهرجان التسوق في شانغهاي 2025، الذي يحتفي بمكانة المدينة المتزايدة كعاصمة عالمية للطعام.

ويعرض المهرجان هذا العام نكهات من أكثر من 20 دولة ومنطقة من خمس قارات، ليأخذ الزوار في رحلة طهي مذهلة — من أطعمة الشوارع في جنوب شرق آسيا وتوابل أمريكا اللاتينية إلى المأكولات الأوروبية الراقية وتراث شانغهاي الغني.

 

من البوند إلى العالم

كشفت مراسم الافتتاح أرقامًا مميزة: باتت شانغهاي تحتضن ما يقرب من 10000 مطعم عالمي تُقدم مأكولات من 43 دولة ومنطقة مختلفة. وتُعد المأكولات الغربية واليابانية ونكهات جنوب شرق آسيا الأكثر شعبية.

كما أن الأطعمة القادمة من دول "مبادرة الحزام والطريق" — مثل تايلاند، فيتنام، ماليزيا، بيرو، البرازيل، والمكسيك — تزداد شعبيتها بين عشاق الطعام.

وتتصدر منطقة بودونغ جميع مناطق المدينة في عدد المطاعم العالمية، حيث تقدم أطباقًا من الساشيمي الياباني والشواء الكوري إلى التاباس الإسباني وشرائح اللحم من أمريكا الجنوبية.

ومن أبرز مناطق عشاق الطعام أيضًا: منطقة جولو رود – فو مين رود – تشانغ له رود، ومجمع هنغشان رود – فو شينغ رود التاريخي والثقافي، ونهر شوخوي، ومنطقة البوند.

وتحظى البيستروهات الصغيرة، التي تمزج النكهات العالمية بالمكونات المحلية، بشعبية كبيرة، حيث تقدم تجربة طعام "خفيفة الطابع الاحتفالي" يفضلها السكان والسياح على حد سواء.

 

قائمة عالمية لتذوقها

يمكن لزوار المهرجان الاستمتاع بتشكيلة من الأطباق المميزة مثل:

- أطباق المحار العالمية من Osteria، التي تجمع بين نضارة البحر وفن التقديم

- شوربة Tom Yum من Siam Memory، بنكهات بانكوك الحارة والمنعشة

- Pho الفيتنامية من Saigon Mama، الغنية بالأعشاب العطرية من جنوب شرق آسيا

- ساندويتش اللحم المشوي بالجبن من Deli NYC، بروح مانهاتن الجريئة

- إسبريسو Lavazza، برشفة من شمس إيطاليا

- آيس كريم Movenpick السويسري، بكريمية ساحرة من جبال الألب

- الشوكولاتة الساخنة الخاصة من Becks Cocoa، المصنوعة من حبوب مُختارة من آسيا وشرق إفريقيا وأمريكا اللاتينية

 

التراث المحلي يلتقي بالإلهام العصري

تُعرض المعجنات والبسكويت الرقيقة من Kaisiling Cake. [الصورة /لجنة التجارة لبلدية شانغهاي]

تحصل ثقافة الطعام في شانغهاي أيضًا على لمسة عصرية. إذ تعيد العلامات التجارية العريقة ابتكار نفسها — فعلى سبيل المثال، أطلقت Kaisiling Cake حلوى بإصدار محدود مستوحاة من زهرة المغنوليا البيضاء، رمز مدينة شانغهاي.

وتستحضر أسماء مثل Wang Jia Sha وGuang Ming Cun وLyu Yang Cun مشاعر الحنين من خلال الأطباق الكلاسيكية مثل الثلج المجروش بالفاصوليا الحمراء، وكعك الأرز المقرمش بالأعشاب البحرية، وكعكات القمر المحشوة بلحم الخنزير.

وفي الوقت ذاته، تقوم علامات Guochao الصاعدة بإعادة تعريف التقاليد.

مصطلح Guochao — أو ما يُعرف بـ"الصيحات الصينية" أو "الأناقة الصينية العصرية" — يعكس تنامي الاتجاهات الثقافية والموضة المحلية داخل الصين.

فعلى سبيل المثال، يقدم مطعم Kwei Mun Lung قائمة تذوق موسمية متجددة مستوحاة من نظام الـ12 "شيشن" — وهي فترات زمنية تقليدية تُقسّم اليوم إلى اثنتي عشرة وحدة، كل واحدة منها تعادل ساعتين — ومن تغيرات الفصول. وبمكونات تتغير حسب الموسم، تُمكن هذه التجربة الذواقة سكان المدينة من تذوق نكهات يوم كامل في منطقة جيانغنان — من الصباح إلى الليل، ومن الجبل إلى البحر — في وجبة واحدة فقط.

زوار أجانب في المهرجان [الصورة/لجنة التجارة ببلدية شانغهاي]

 

تناول الطعام والمسرح: تجربة متكاملة في مكان واحد

في مزيج مبتكر من الثقافة والتجارة، تتعاون منصة التذاكر الإلكترونية Moretickets.com مع Business Information of Shanghai، وهي جهة محلية لجمع معلومات السوق، لإطلاق مبادرة "المسرح والمذاق".

ولأول مرة، يتم ربط مسارح منطقة هوانغبو بالمطاعم المجاورة عبر خريطة مخصصة، مما يتيح لعشاق المسرح الاستمتاع بخصومات حصرية على وجباتهم من خلال إبراز تذاكر العرض — تجربة مثالية لليلة تجمع بين الدراما والمذاق الفاخر.

 

فعاليات قادمة

ابتداءً من 30 مايو، ستنطلق فعاليات موسم نكهات التسوق في شانغهاي 2025 في ثمانية أحياء مميزة في أنحاء المدينة.

من أبرز الأنشطة: أسواق في EKA Tianwu، وحفلة شارع بطابع التخرج الشبابي في شارع Daxue، وفعالية ثقافية تجمع بين مسلسل الأنمي الياباني الشهير Chibi Maruko-chan ومعرض خط صيني في Feng Sheng Li.

كما ستقدم UnionPay عروضًا واسعة النطاق في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك خصومات إضافية من خلال تطبيق Cloud QuickPass، وتوزيع قسائم لتشجيع الإقبال على تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، ستُقام قريبًا مسابقة طبخ خاصة — تجمع بين التقاليد الذواقة والتجارب التفاعلية مع الطعام، بهدف الترويج لاتجاهات استهلاكية جديدة والاحتفاء بثقافة الطهي.